带你了解五种常见的抗氧化剂？

简单地说，氧化是氧元素与其他物质元素发生的化学反应，日晒、压力、情绪、环境污染等都能造成人体氧化损伤，带来各种危害。     为什么人体会发生氧化损伤？

主要原因就是受到自由基的攻击而产生的。自由基是一类高活性分子，它们拥有未成对的电子，常常因为缺少电子而寻找别的原子抢夺电子，造成氧化应激现象，致使细胞内环境中自由基的过度生成，而自由基会专门攻击人体细胞、组织，引发体内连锁反应，从而导致多种慢性疾病的发生，其中包括我们常见的动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病、癌症等等。 提高抗氧化能力是预防疾病、强身健体的重要途径     

抗氧化是抗氧化自由基的简称。主要就是清除自由基，减少它们对细胞、组织的攻击，减轻对人体的伤害。在抗氧化过程中起作用的主要就是抗氧化剂，这些抗氧化剂共同组成了三道防线来抵抗自由基的侵袭。     

组成人体抗氧化第一道防线的抗氧化剂主要是断链抗氧化剂，包括维生素E、维生素C和β胡萝卜素等，主要作用是阻断氧化的反应链。其中维生素E定位在细胞膜，它作为断链抗氧化剂，可以阻断细胞膜中过氧化物的形成。     

组成人体抗氧化的第二道防线的抗氧化剂主要是清除抗氧化剂，包括超氧化物歧化酶（锌、铜、锰）、谷胱甘肽过氧化物酶（硒）和过氧化氢酶，这些酶主要清除细胞中已经存在的过氧化物。     

组成人体抗氧化的第三道防线主要是一些脂肪酶、肽酶、蛋白酶等，它们可以去除和修复细胞中的损坏部分。     

人体有了这三道防线，就能抵御自由基造成的氧化损伤。但关系到这三道防线是否牢固的，是这些抗氧化剂的构成物质：主要是蛋白质和微量营养素。所以体内要有充足的蛋白质和微量营养素，才能提高自身的抗氧化能力，保持健康，延缓衰老！   

大多数抗氧化剂来自于维生素和矿物质,一般水果和蔬菜含的最多,到目前为止,已经从各种食物中确定了100种抗氧化剂,最常见的有维生素C、维生素E、β胡萝卜素(维生素A的前体)、硒和锌。因为许多抗氧化剂需互相配合才能起作用，比如维生素C，还需维生素E的帮助,所以，日常生活中对各种蔬菜、水果、各类食物的种类选择就应该越多越好,建议尽量食用富含排在前5位的抗氧化剂的各种食物。     

1、维生素C：又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，人体内无法自行合成，只能从食物或制剂中摄取。维生素C是一种强抗氧化剂，可保证细胞的完整性和代谢的正常进行；还可提高相关酶的活性，帮助清除自由基，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢，提高人体免疫力，预防心脑血管疾病和癌症等。大多数生的水果和蔬菜,特别是红辣椒、柑橘类水果、草莓、番木瓜、樱桃、花椰菜和蔬菜沙拉中的绿色叶子中都含有丰富的维生素C。      

2、维生素E：又称生育酚或产妊酚，又叫“长生不老丹”，是脂溶性维生素，人体不能自身合成。维生素E抗氧化能力主要体现在：增强细胞的抗氧化作用，改善末梢血液循环、防止动脉硬化和维持红、白细胞、上皮细胞的完整性，保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能；提高身体免疫力，防治贫血和癌症，帮助身体预防多种疾病，延缓衰老过程。富含维生素E的食物有玉米、大豆、全麦、植物油、绿叶蔬菜、添加营养素的面粉、未精制的谷类制品等。      

3、β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种抗氧化物，可以防止身体接触自由基这种破坏分子，是氧自由基最强的“克星”。研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素，可减少患上心脏病、癌症两种慢性疾病的危险。β-胡萝卜素还能被人体转换成维他命A，素有维生素A源之称，也是一种重要的人体生理功能活性物质。大量研究证实，β- 胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。β-胡萝卜素广泛存在于绿色和黄色蔬菜、水果中。     

4、硒：硒具有抗氧化性，可保护机体免受自由基和致癌物的侵害。还可减轻炎症反应、增强免疫力从而抵抗感染、促进心脏的健康，增强维生素e的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必需物质。缺硒容易引起癌症、未老先衰、白内障、高血压、伤口反复感染。硒的最佳食物来源有牡蛎、蜂蜜、蘑菇、鲱鱼、金枪鱼、卷心菜、牛肝脏、小黄瓜、鳕鱼、鸡肉。同时维生素E和维生素C可以促进硒的吸收。    

5、锌：锌作为动物体内不可缺少的微量元素物质，除了通过多种途径发挥广泛的生理功能外，还是一种重要的抗氧化物质。它是各种抗氧化酶的重要组成成分，能阻断铜和铁诱导的脂质过氧化反应过程，在保护硫羟基和其他化学基团的稳定性方面发挥重要作用。还如锌制剂中的氯化锌常会加在化妆品当中，就是因其具有较强抗氧化作用，可用来防晒或者是遮瑕，减少面部的色素沉着，清除面部自由基等。含锌的最佳食物有牡蛎、羔羊肉、山核桃、小虾、青豆、豌豆、蛋黄、全麦谷物、燕麦、花生、杏仁等。此外胃酸、维生素A、维生素E和维生素6、镁、钙、磷都可以促进锌的吸收。