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抗氧化剂是一些可以防止或延缓自由基造成细胞损伤的物质。自由基是一种高度活跃的分子，它们在体内代谢过程中自然产生，也可能因暴露于污染、烟草烟雾、紫外线、辐射或某些化学物质而增加。
当自由基的数量过多，超过身体清除能力时，就会造成氧化应激，与多种慢性疾病相关，如心脏病、糖尿病、癌症和阿尔茨海默病等。
抗氧化剂就像身体的“消防员”，能中和这些自由基，减少对细胞的损伤。
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